Sosaties: ¿Un festín de carne a la parrilla con un toque dulce y picante?

 Sosaties: ¿Un festín de carne a la parrilla con un toque dulce y picante?

En mi viaje culinario por Sudáfrica, he descubierto una infinidad de platos que deleitan los sentidos y exaltan la cultura gastronómica del país. Hoy me gustaría compartirles un manjar en particular, originario de Kimberley, que cautiva tanto por su sabor único como por su historia: las sosaties.

Las sosaties son brochetas de carne marinada a la brasa, típicas de Sudáfrica. Su nombre deriva de la palabra afrikaans “sosatie”, que significa literalmente “brocheta”. Aunque se pueden preparar con diferentes tipos de carne, tradicionalmente se utilizan trozos de cordero o ternera, a veces combinados con pollo o cerdo. Lo que realmente distingue a las sosaties es su marinada: una mezcla de especias exóticas como curry, cilantro, jengibre, ajo y pimienta negra, que aportan un sabor dulce y picante irresistible.

Una tradición culinaria arraigada

Las sosaties son más que un simple plato; representan una tradición culinaria arraigada en la cultura afrikaner. Se cree que su origen se remonta a los primeros colonos holandeses, quienes introdujeron la técnica de cocinar carne a la parrilla en brochetas. Con el tiempo, la receta fue adaptándose a los ingredientes y sabores locales, dando lugar a la versión de sosaties que conocemos hoy.

En Kimberley, las sosaties son un plato muy popular, tanto en restaurantes como en mercados callejeros. Se suelen servir acompañadas de pap (puré de maíz), chakalaka (un guiso de verduras con especias) o una ensalada fresca. La combinación de sabores y texturas es simplemente deliciosa: la carne jugosa y sabrosa se complementa perfectamente con el dulzor picante de la marinada y la frescura de los acompañamientos.

Preparando sosaties en casa: un viaje culinario

Si desea experimentar el sabor único de las sosaties en su propia cocina, aquí hay una receta sencilla que puede seguir:

Ingredientes para la marinada:

  • 1 kg de carne de cordero o ternera (cortada en cubos)
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • Sal al gusto
  • 1/4 taza de vinagre blanco
  • 1/4 taza de aceite vegetal

Preparación:

  1. Mezclar todos los ingredientes de la marinada en un bol grande. Agregar la carne y mezclar bien, asegurándose de que todos los trozos estén cubiertos con la marinada.
  2. Cubrir el bol y refrigerar durante al menos 4 horas o toda la noche.
  3. Ensartar la carne marinado en brochetas de madera o metal.
  4. Asar las sosaties a fuego medio durante unos 10-15 minutos, volteándolas regularmente para que se cocinen uniformemente.

Consejos:

  • Para obtener una marinada más dulce, agregar una cucharada de azúcar moreno.

  • Para un sabor más picante, añadir una pizca de chile en polvo.

  • Servir las sosaties calientes con pap (puré de maíz), chakalaka (un guiso de verduras) o una ensalada fresca.

Las sosaties son una auténtica experiencia culinaria que refleja la riqueza y diversidad de la gastronomía sudafricana. Con su mezcla única de sabores dulces, picantes y ahumados, este plato es perfecto para compartir con amigos y familiares. ¿A qué espera para probarlo?