¿Tofu a la Mostaza con Espinacas? ¡Descubre una Explosión de Sabor Picante y Fresco en Shannan!

Shannan, una ciudad encantadora ubicada en el Tíbet chino, es un crisol de culturas y sabores. Más allá de sus monasterios budistas y paisajes montañosos impresionantes, Shannan alberga una cocina única que refleja la riqueza de sus tradiciones y su entorno natural. Entre los muchos platos deliciosos que ofrece esta región, destaca el tofu a la mostaza con espinacas, una preparación sencilla pero sorprendentemente deliciosa que cautiva el paladar con su combinación de sabores picantes y frescos.
El tofu a la mostaza con espinacas es un ejemplo perfecto de cómo los ingredientes locales se transforman en un plato exquisito. El protagonista indiscutible es el tofu, un alimento básico en la cocina china, hecho a partir de leche de soja coagulada. En Shannan, el tofu suele ser fresco y de textura suave, absorbiendo fácilmente los sabores del resto de ingredientes.
La mostaza, otro ingrediente clave, aporta un toque picante y vibrante que contrasta perfectamente con la dulzura natural del tofu. En lugar de utilizar mostaza en pasta, como es común en otras recetas, se utiliza una mezcla de mostaza en polvo y vinagre, creando una salsa ligeramente espesa y con un sabor intenso.
Las espinacas frescas aportan un toque verde y crujiente al plato, equilibranado el picante de la mostaza y proporcionando una dosis extra de vitaminas y minerales. Además, se pueden añadir otros ingredientes a gusto como zanahorias picadas, cebolla en juliana o setas shiitake, enriqueciendo aún más los sabores y texturas.
Preparación Paso a Paso:
La belleza del tofu a la mostaza con espinacas radica en su sencillez. Con unos pocos ingredientes y pasos básicos, puedes preparar este plato delicioso en casa:
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Corta el tofu en cubos de tamaño mediano. Asegúrate de escurrir bien el exceso de agua para evitar que se deshaga durante la cocción.
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Prepara la salsa de mostaza: Mezcla mostaza en polvo con vinagre blanco y un poco de azúcar o miel para balancear la acidez. Puedes ajustar la cantidad de mostaza según tu preferencia por el picante.
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Saltea las espinacas en una sartén con un poco de aceite. Cocina hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
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Añade los cubos de tofu a la sartén y cocina durante unos minutos, removiendo ocasionalmente.
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Vierte la salsa de mostaza sobre el tofu y las espinacas. Deja cocinar a fuego lento durante unos minutos más, hasta que la salsa espese ligeramente.
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Sirve caliente con arroz blanco o fideos de arroz.
Consejos para una experiencia gastronómica completa:
- Para un toque adicional de sabor, puedes añadir unas gotas de aceite de sésamo a la salsa justo antes de servir.
- Si quieres un plato más sustancioso, agrega setas shiitake cortadas en rodajas durante la cocción del tofu.
- Acompáñalo con una taza de té verde chino para limpiar el paladar y equilibrar los sabores picantes.
Tabla nutricional (aproximada por porción):
Nutriente | Cantidad |
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Calorías | 250 kcal |
Proteína | 15 g |
Grasa | 8 g |
Carbohidratos | 30 g |
Fibra | 5 g |
El tofu a la mostaza con espinacas es un plato versátil que se puede adaptar a diferentes gustos. Si prefieres un sabor menos picante, puedes reducir la cantidad de mostaza o agregar un poco de yogur natural a la salsa.
Este plato no solo es delicioso, sino también nutritivo y fácil de preparar. Es una excelente opción para aquellos que buscan incorporar más vegetales a su dieta. Además, el tofu es una fuente de proteína vegetal completa, ideal para vegetarianos y veganos.
Anímate a probar esta receta tradicional de Shannan y descubre por qué el tofu a la mostaza con espinacas se ha convertido en un favorito entre los locales y visitantes.